Салат рыбный

Для рецепта вам потребуется:
рыба (язь, судак, лещ, крупный окунь) - 200г 
яйцо - 1/2 шт. 
растительное масло - 10-15г 
сахар - 5г 
столовый уксус 3%-ный - 20г 
соль 
перец черный молотый 
лавровый лист. 

Рыбу сварить в подсоленной воде с лавровым листом. Когда рыба остынет, отделить мякоть от костей и нарезать кубиками. Желток размять с уксусом и сахаром; белок мелко порубить. В миске соединить рыбу с яйцом, приправить маслом, посолить, поперчить, все аккуратно перемешать.

Салат из килек

Для рецепта вам потребуется:
кильки (или анчоусы) - 8 шт. 
ветчина, нарезанная кубиками - 4 ст. ложки 
яйцо (отварное) - 2 шт. 
картофель (отварной) - 4 шт. 
морковь (отварная) - 2 шт. 
огурцы (маринованные) - 4 шт., зеленый горошек - 4 ч. л. 
яблоки - 1/2 шт. 

Маринованные огурцы и отварной картофель, морковь и яйца (1.5 шт.) нарезать мелкими кубиками. Затем прибавить к ним зеленый горошек, майонез и хорошенько перемешать. 

Полученную массу выложить горкой в салатницу, сверху положить очищенные кильки (или анчоусы), нарезанную кубиками ветчину и украсить салат ломтиками свежих яблок и яйцом (1/2 шт.).

Салат из сардины или ставриды горячего копчения

Для рецепта вам потребуется:  
копченая рыба (сардина) - 3-4 шт. или ставрида - 1-2 шт. 
картофель - 1 шт. 
морковь - 1 шт. 
свекла - 1 шт. 
зеленый лук - 1 пучок 
салат (листья) - 5-6 шт. 
майонез - 1 стакан 
соль. 
Предварительно отваренные и охлажденные картофель, морковь, свеклу очистить от кожицы и нарезать кубиками, добавить измельченный зеленый лук, посолить, заправить майонезом и перемешать. Осторожно снять с рыбы филе без кожицы, тщательно очистить от костей. Украсить тарелку или блюдо листьями зеленого салата, выложить на них подготовленную рыбу, залить майонезом, вокруг расположить овощной салат.